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2006年11月25日 (土曜日)

高級でもマズいもの。

外食は高級な方が美味しいと思っていたのですが、初めてマツタケを食べた時「これ香りの良いシイタケじゃん」と思ったり、フカヒレを「何この暖かい寒天」と感じたことから、味のランクづけを値段で計ることを止めました(^_^);;

世界でも稀な四季を感じて食事する日本人としては、4000円のフカヒレより100円で脂の乗ったサンマの方が好きだし、最近安いホウレン草をおひたしにすると、柔らかくてほのかに甘くてしかも安い!

恐らく季節の野菜や魚等をその時期に適切に調理して食せば、どんな高級料理より美味しいのだと思う

ただ面倒くさいので誰もその味を広く知らないだけで、そしてテレビでは合計3万円の料理当て番組で1皿数千円のサラダもどき等をことさら編集で誇大に放送されているのだ。

高級料理店がまずいと言っている訳ではない、値段が高いから美味しい「はずだ」の思い込みや、ネタが高級だから料理も最高!、は迷信というか料理番組ひいては情報過多に踊らされている気がするのだ

標準米でも最近は無洗米と言って洗わず炊ける加工米も普及しているが、普通の米をしっかり手て揉み洗い数時間水にひたして適切な時間で火入れすれば見違えるほど旨く甘くなる、米を研ぐ行為は「洗う」という一見面倒な動き以外に色んな作用を加えているのだ。

そうあなた、激安ファミレス、何ちゃらプレートの塩辛いだけの油のかたまりフライドポテトをかじり過ぎてお腹いっぱいで夕食作るのがおっくうな奥さま、ちょっと手間かけて美味しいご飯とほんのり甘いホウレン草のおひたし、脂の乗ったサンマがあれば、激安でありながらちょっと日本人であって良かったと思える心のセレブが味わえるザマスよ。

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