« 子供の株ゲームはダメだ! | トップページ | メジャー2nd:8何のために… »

2006年2月 2日 (木曜日)

十人十色のカレー味

皆さんはカレーをどうやって作りますか?

いやボケでもなぞなぞでもなくて作り方なのですが、先日初めて家族以外の人間がカレーを作るトコロに居合わせて、その調理法があまりにショッキング映像で…

さすらいの調理人(仮名)は野菜と肉を切り分け、鍋に水とともに入れてグツグツ煮出し、あとは固形のカレーと溶かし混ぜ煮込み完成……いや駄目とは言いませんが、これってカレーじゃなくて「野菜のごった煮カレー味」では?

カレーのような定番料理になると各家庭で独自の調理方法があると思うのですが、ちなみに私は。

○鍋に水を張りコンソメを溶かしておく(水で溶かす!)
○野菜&肉を切りバターで炒めて野菜に風味を肉の旨味は閉じ込めて
○たまねぎは刻んで鍋いっぱい位の量を炒めてアメ色ペースト状になるまで練り
○弱めの中火で水の状態から温めたコンソメスープに入れ野菜(特に人参)が柔らかくなったら
○まず粉末のカレー粉(ウチはS&B)で野菜&肉にカレー風味をしみ込ませ
○具が全てOK状態で加熱を止め、固形カレーを細かく砕いて鍋の余熱で溶かしサッとかき混ぜる。
※この間沸騰もさせないし具をグツグツ煮だすコトもない、まして固形カレーを溶かしてから加熱したら底が焦げて折角のカレー風味が苦みにすぐ変わってしまう(T_T)

※※水にコンソメは野菜にカレー以外の風味やかくし味が付いてお勧め、固形の前に粉末カレーも具にカレー風味が速攻でしみ込んで、作り立てでも1日寝かしたような味がでます。固形カレー辛口に物足りない方は、粉末を増やすと濃くならないのに辛さだけがスパイしーで、これもグー(死語)

こんな調理法が我が家のスタンダードだったので私もそれしか知らないのですが、具をいきなり煮だして味は固形カレーを入れてグツグツ煮込むパターンは意外というか新鮮かも…

う〜ん実はウチの調理が凝り過ぎなのか、世間一般では皆そんな感じでちゃんと美味しくする伊東家のウラワザがあるのか、でも上記さすらいの方法はキャンプ場での特例だと思ってたからショック…

あ、でも美味しくいただけましたよ、諸般の事情で(^_^);;

固形カレーは複数の種類を混ぜて使うと美味しいと聞いて、そうしていますが(グリコとハウスとか)、これって本当に美味しいんですかね?

子供の頃、カレーの甘口は「辛さ控えめ」ではなく「砂糖の甘さ」をもったカレーだと思っていました(^_^);;

★人気ブログランキング参加中 カレーの王子様が懐かしい★


|

« 子供の株ゲームはダメだ! | トップページ | メジャー2nd:8何のために… »

グルメ・クッキング」カテゴリの記事

コメント

お久し振りです~
くさなぎさんのカレー調理法、私のよりずっと凝ってます。
一応ね、肉と野菜はバターで炒めますけど、
あとはさすらいの調理人さんとほとんど同じ作り方ですよ。
だってカレールーの箱にそう書いてあるしぃ…
くさなぎさんの作られたカレーを食べたくなりました。
私の稚拙な舌じゃ味の違いがわかんなくてがっかりさせるかもしれませんが。

ちょっと前、ポテトサラダのことを記事にしたんですけど、
カレーも含めて家庭料理になっているものって、各家庭のカラーが
色濃く出ますね。

投稿: ポージィ | 2006年2月 4日 (土曜日) 午前 10時57分

毎度いらっさいませポージィさん

凝ってますか、そうですか私も今読み直すと何故そこまでしたんだろうと思ったり(^_^);;

バターで炒めておくと味違いますよね、何というか具の味が溶け出さないと言うか、ギュッと凝集するというか

カレーの箱のレシピは、思い出せば私も作りだした時はそうでした、そしてリンゴが良いやら、やれハチミツなど、子供の時には姉にヨーグルト入れられて死線を彷徨ったりした経験を元に今の製法が完成しました。

でも料理はワイワイ作ってガヤガヤ食べるのが、1番美味しいなんて思う今日この頃です(T_T)

ちなみにポテトサラダは、ウチではこしょうと塩とマヨネーズ入れてほぼ潰して交ぜ具はお好みで適当だったり


投稿: くさなぎ | 2006年2月 4日 (土曜日) 午後 12時24分

こんにちは~!またお邪魔します。
面白いですね。
水にコンソメを入れてあらかじめブイヨンを作っておくと、味に深みが増しそうですね。
試してみようかな~。
我が家は超シンプルなんですよ。
ひどいときは、ふくしんづけの力を借りて食べます^^;
面白かったので、自分も同じような記事を書いてTBさせていただきました。
ポテトサラダの我が家レシピも面白そうですね。

投稿: simamama | 2006年2月 6日 (月曜日) 午後 01時15分

くさなぎさん、こんにちは。お久しぶりです。(^^)

スゴイですね!
鍋いっぱいの刻みたまねぎを、アメ色にするまで炒めるのは時間かかるでしょう?
そこまでしたら、カレー粉だけでも立派な本格カレーですね。
それにカレールーとコンソメが加わるんだから・・・おいしそう♪
食べたくなっちゃいました。(^^)

ウチもポージィさんちとほとんど同じ作り方だと思います。
数年前、久しぶりに自分で作った時、すっかり手順を忘れてて。
カレールーを入れてから、野菜が煮えてない事に気がつきました。
鍋の前で、ずぅ〜っとかき混ぜてた事あります。(T_T)

投稿: nanbu | 2006年2月 6日 (月曜日) 午後 04時20分

いらっさいませsimamamaさん

>味に深みが増しそうですね。
私も友達に聞いて試したら激変!ではないけど、ほのかに旨くなって驚いた口です。

>ふくしんづけの力を借りて食べます
よく在庫切れでカレーだけの時があるけど、物足りないというより、やはりカレー味を引き立たす何かがあるような気がしてならない漬け物?ですよね。

>ポテトサラダの我が家レシピも面白そうですね。
シンプル料理ほど各家庭のバリエーションがありそうでかなり興味をそそります、テレビ番組とかでやらへんかな〜(^_^)

投稿: くさなぎ | 2006年2月 6日 (月曜日) 午後 08時52分

いらっさいませnanbuさん

>炒めるのは時間かかるでしょう?
実は炒める時に塩を1つまみ入れると、かなり早く水分が抜けて焦げる前にアメ色になるのです…って伊東家で見てから実践してます(^_^);;

>すっかり手順を忘れてて。
しばらく作らないと忘れます私も、味はまずいと言うより何かスッポリ抜けた感じで、その原因をまた考え追求して次に料理するのも楽しくて好きです(^_^)

>ずぅ〜っとかき混ぜてた事
カレーって美味しいけど鍋が焦げたりするから、洗うの大変ですよね。
私は面倒臭がりなので1日水に着けてから、鍋が痛むのを覚悟で金の子たわしでゴシゴシしちゃいます。

投稿: くさなぎ | 2006年2月 6日 (月曜日) 午後 09時03分

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/47333/8474607

この記事へのトラックバック一覧です: 十人十色のカレー味:

« 子供の株ゲームはダメだ! | トップページ | メジャー2nd:8何のために… »