十人十色のカレー味

皆さんはカレーをどうやって作りますか？

いやボケでもなぞなぞでもなくて作り方なのですが、先日初めて家族以外の人間がカレーを作るトコロに居合わせて、その調理法があまりにショッキング映像で…

さすらいの調理人(仮名)は野菜と肉を切り分け、鍋に水とともに入れてグツグツ煮出し、あとは固形のカレーと溶かし混ぜ煮込み完成……いや駄目とは言いませんが、これってカレーじゃなくて「野菜のごった煮カレー味」では？

カレーのような定番料理になると各家庭で独自の調理方法があると思うのですが、ちなみに私は。

○鍋に水を張りコンソメを溶かしておく(水で溶かす！)
○野菜＆肉を切りバターで炒めて野菜に風味を肉の旨味は閉じ込めて
○たまねぎは刻んで鍋いっぱい位の量を炒めてアメ色ペースト状になるまで練り
○弱めの中火で水の状態から温めたコンソメスープに入れ野菜(特に人参)が柔らかくなったら
○まず粉末のカレー粉(ウチはS&B)で野菜＆肉にカレー風味をしみ込ませ
○具が全てOK状態で加熱を止め、固形カレーを細かく砕いて鍋の余熱で溶かしサッとかき混ぜる。
※この間沸騰もさせないし具をグツグツ煮だすコトもない、まして固形カレーを溶かしてから加熱したら底が焦げて折角のカレー風味が苦みにすぐ変わってしまう(T_T)

※※水にコンソメは野菜にカレー以外の風味やかくし味が付いてお勧め、固形の前に粉末カレーも具にカレー風味が速攻でしみ込んで、作り立てでも１日寝かしたような味がでます。固形カレー辛口に物足りない方は、粉末を増やすと濃くならないのに辛さだけがスパイしーで、これもグー(死語)

こんな調理法が我が家のスタンダードだったので私もそれしか知らないのですが、具をいきなり煮だして味は固形カレーを入れてグツグツ煮込むパターンは意外というか新鮮かも…

う〜ん実はウチの調理が凝り過ぎなのか、世間一般では皆そんな感じでちゃんと美味しくする伊東家のウラワザがあるのか、でも上記さすらいの方法はキャンプ場での特例だと思ってたからショック…

あ、でも美味しくいただけましたよ、諸般の事情で(^_^);;

固形カレーは複数の種類を混ぜて使うと美味しいと聞いて、そうしていますが(グリコとハウスとか)、これって本当に美味しいんですかね？

子供の頃、カレーの甘口は「辛さ控えめ」ではなく「砂糖の甘さ」をもったカレーだと思っていました(^_^);;

★人気ブログランキング参加中　カレーの王子様が懐かしい★